Un racconto che parte dai prodotti dei campi per tracciare un affresco della nostra storia. Lo chef, ritratto nella sua bizzarra genialità, racconta se stesso, il suo mondo e le sue "ricette segrete".
Con questo libro-intervista con Antonello Colonna, chef titolare dell'omonimo ristorante a Labìco (Roma), già noto come la Porta Rossa, che quest'anno abbiamo premiato con le "Tre forchette", il Gambero Rosso inaugura una collana editoriale in cui grandi cuochi raccontano la cucina italiana, quello che accade dietro e intorno ai fornelli: in sala, ma anche nei palazzi del potere, della politica, della cultura... Vizi, tic e qualità di clienti più o meno importanti; gusti e idiosincrasie dei potenti. Un racconto che parte dai prodotti dei campi per tracciare un affresco della storia di un Paese che a tavola passa molte ore e conclude molti affari. Lo chef è ritratto nella sua bizzarra genialità e in una dimensione umana che non sempre traspare nella quotidianità del lavoro frenetico e pulsante. Colonna racconta se stesso e il suo mondo, disegna un pezzo di storia a cavallo tra la Prima e la Seconda Repubblica. E racconta, insieme ai genitori, le sue “ricette segrete” in un percorso, dunque, da una parte molto “politico”, che ci ha portati a esplorare il mondo che sta ed è stato intorno al “principe di Labìco” e che con lui ha interagito da quel lontano agosto del 1985 quando apparve la Porta Rossa, dall'altra “tecnico”, infatti abbiamo cercato di capire come è nata e come si è sviluppata un’impresa di ristorazione che è diventata per molti aspetti una sorta di “modello”. Da qui lo sfogo di Antonello: «Ma io non sono solo uno chef, io sono un ristoratore!»
Il gusto autentico del cibo di strada italiano. Oltre 600 indirizzi nella nuove edizione della guida Street Food 2025
Steven Raichlen, il mago del barbacue, approda in Italia. Dieci tappe da Venezia al Delta del Po, da Firenze a Portofino, alla scoperta di prodotti, artigiani e cuochi. 30 Ricette
Ancora in viaggio con Giorgione, lo scanzonato oste di Gambero Rosso Channel che conquista il pubblico a suon di test e golosità senza freni.
Un utile strumento lessicografico/terminologico per favorire gli scambi e la comunicazione tra esperti di enologia, consumatori e appassionati del vino italiani e cinesi.
Peppe Guida: 60 ricette, tecniche d'autore, approfondimenti sui prodotti, per la prima volta incasellati in una grande pubblicazione, che riassume lo sguardo di un formidabile cuoco del sud.
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Dieci maestri pasticceri hanno intrapreso con noi un viaggio alla riscoperta di un comparto della pasticceria rimasto in disparte per un po’, oggi opportunità per crescere e diversificare l’attività. Tra le pagine tante soluzioni per un aperitivo insolito, spuntini e brunch originali.
Il primo libro di Gianfranco Pascucci: la sua cucina in 60 Ricette
Un racconto che parte dai prodotti dei campi per tracciare un affresco della nostra storia. Lo chef, ritratto nella sua bizzarra genialità, racconta se stesso, il suo mondo e le sue "ricette segrete".
