Corso Pizze e focacce per asporto e delivery
Il corso executive “Pizze e focacce contemporanee” per asporto e delivery permette di conoscere e apprendere teoria e pratica degli impasti di pizze e focacce, in particolare focalizzandosi su una proposta adatta all’asporto e al delivery.
Quando
Da lunedì 22 a venerdì 26 marzo 2021
9.00 – 16.00
Dove
TEATRO7 - Via Genova Thaon di Revel, 7, 20159 Milano MI
Obiettivi del corso
Il corso executive Pizze e focacce per asporto e delivery mira ad aumentare le competenze e la preparazione dei partecipanti sulla lievitazione di pizze e focacce e sugli impasti più innovativi, rendendo la proposta attuale con un particolare richiamo ai prodotti studiati per l’asporto e delivery.
Destinatari
Il corso executive Pizze e focacce per asporto e delivery del Gambero Rosso è indirizzato a persone che abbiano una minima esperienza lavorativa, e siano interessate ad aggiornare, integrare e sviluppare competenze e strumenti per svolgere al meglio il proprio lavoro.
Programma didattico
Teoria:
- Le farine, le loro caratteristiche
- I vari tipi di lievitazione
- I pre-impasti
Pratica (preparazione di):
- Le classiche
- Focacce idratate
- Le pizze alla pala
- Pizze e focacce con farine speciali
- Topping gourmet
- I fritti classici
- I fritti gourmet
- Le innovazioni in teglia
- Le innovazioni nel fritto
- Le lunghe lievitazioni
- Le lievitazioni con il freddo
Masterclass fine corso con Guest Gambero Rosso
Sbocchi lavorativi
Il corso permette ai partecipanti di rafforzare il proprio percorso professionale instradandoli nel mondo di pizzerie, ristoranti, laboratori di preparazioni, panifici e similari.
Attestati
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Gambero Rosso Food & Wine Academy (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative).
Materiali forniti
Casacca e grembiule recante il marchio Gambero Rosso
Ogni modulo sarà accompagnato da dispense.
Docenti
DAVIDE DAMIANO
Chef con più di venticinque anni di carriera alle spalle. Un inizio più tradizionale che lo ha visto protagonista in importanti cucine internazionali in Italia e all’estero, sia come collaboratore che come proprietario. È seguita poi un’evoluzione che lo ha portato a diventare un consolidato e riconosciuto consulente, un application chef, ovvero una figura poliedrica in grado di sviluppare nuovi prodotti e ricette, e strutturare da zero un locale, dalla produzione all’amministrazione e al marketing. È un ricercatore creativo, esperto di tecniche di panificazione, di prodotti per alimentazioni dedicate (senza glutine, senza lattosio, ecc…) e di cucina molecolare.
Requisiti di ammissione al corso
Il corso si rivolge a chi già ha una formazione di base o una minima esperienza nel settore.
Scadenza
Le iscrizioni sono aperte fino al 8 marzo 2021.
Il corso è a numero limitato, per garantire a ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale.
Costo
Il corso del corso è di 2000€ comprensivi di iva.
Contatti
Gambero Rosso Academy
Città del gusto Torino
Corso Valdocco 2, Torino
011 4546594 – 349 459 8954