Corso di Pizzeria e Panificazione

Impara tutti i segreti e le tecniche per diventare panificatore e pizzaiolo

1.000,00 €
IVA inclusa
Sede
  • Torino
Scegli la data
  • 09/09/19
Referenza:
04C03000042
Descrizione

Il corso

Il corso fornisce le competenze sul mondo della pizza e del pane, mettendo a confronto le tecniche, i procedimenti e le filosofie regionali e nazionali. Il programma prevede un focus sulle materie prime e tecniche di lievitazione, panificazione, sulla pizza in teglia, al padellino e alla pala.

Quando e dove

Da lunedì 9 settembre a martedì 17 settembre

Esame finale teorico e pratico il 18 settembre

8 giorni da 8 ore, 9.30-17.30

Obiettivi del corso

Il corso intensivo e altamente pratico ha come finalità l’apprendimento delle nozioni fondamentali per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro. Il corso permette di apprendere la teoria necessaria per la preparazione di ogni tipo di impasto, conoscere le varie tipologie di forno (uso, tempi, cottura) e gli ingredienti per le farciture della pizza. Gli allievi, fin dal primo giorno, metteranno le mani in pasta realizzando impasti diretti e pre-impasti, seguendo diverse tecniche di lievitazione, per la realizzazione di prodotti panificati e pizza (in teglia, al padellino, alla pala).

Destinatari

Il corso è rivolto agli aspiranti pizzaioli e panificatori, o a coloro che vogliono apprendere i segreti dell'impasto perfetto, ma anche ai pizzaioli e panettieri che vogliono migliorare le proprie capacità.

Programma didattico

  • Giorno 1 - mattino: teoria sugli impasti (tipologia farina, lievitazione, cotture, ingredienti) pomeriggio: impasti diretti, preparazione pre-impasti (bighe e poolish)
  • Giorno 2 - pani regionali
  • Giorno 3 - pane da colazione e pane gourmet da ristorazione
  • Giorno 4 - pizze in teglia gourmet
  • Giorno 5 - pizza al padellino
  • Giorno 6 - pizza alla pala
  • Giorno 7 - pizza alla pala
  • Giorno 8 - Esame finale teorico e pratico

Sbocchi lavorativi

Il corso permetterà ai partecipanti di inserirsi agevolmente nel mondo del lavoro, all’interno pizzerie gourmet e contemporanee, oltre che tradizionali, anche con focus sul rivisitato. Oppure come operatore addetto alla panificazione e ai prodotti da forno, figura che può trovare impiego presso panifici o nella grande distribuzione.

Attestati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di frequenza Gambero Rosso Academy (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative). Ciascun frequentante sarà messo in contatto con le prestigiose attività e imprese del network Gambero Rosso.

Materiali forniti

Agli allievi saranno forniti grembiule e bandana, le guide Panetterie e Pizzerie del Gambero Rosso, eventuali dispense.

Requisiti di ammissione al corso

Per iscriversi al corso non è necessario aver frequentato scuole specializzate in precedenza. È invece consigliata una predisposizione alla manualità.

Scadenza

Le iscrizioni sono aperte fino al 2 settembre 2019.

Il corso è a numero chiuso, per garantire ad ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale.

Costo

Il corso del corso è di 1000 € comprensivi di iva 

Info aggiuntive:

Per contattarci e conoscere maggiori dettagli sul corso potete telefonare al numero 0114546594, oppure inviare una mail a torino@cittadelgusto.it

Dettagli del prodotto
04C03000042
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