Corso di Impiattamento

Il corso 

Impiattare è ormai diventata una vera e propria arte, capace di creare capolavori di colori e geometrie. Il nostro corso permette di perfezionare e personalizzare quest’arte, offrendo la possibilità di apprendere diverse tecniche.

Quando

23 maggio 2023

9:30 - 16:00

Dove 

Mercato Centrale Torino - Piazza della Repubblica 25 Torino

 

Obiettivi del corso

L’obiettivo del corso è conferire agli allievi le giuste conoscenze teoriche e tecniche, come ad esempio le regole del food design, per realizzare piatti che possano stupire il proprio cliente, anche dal punto di vista visivo.

Destinatari

Il corso è rivolto a tutti coloro che desiderano apprendere l’arte dell’impiattamento.

 

Programma didattico

Durante la giornata verranno realizzati piatti con diversi stili e che seguono le linee di:

• gioco

• illusione 

• geometria

All’interno di ogni piatto verranno utilizzate tecniche differenti che passano attraverso le giuste consistenze e gli abbinamenti cromatici con elementi di cucina molecolare.

 

Sbocchi lavorativi

Il corso permette di apprendere le principali tecniche dell’arte dell’impiattamento.

Attestati

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Gambero Rosso Food & Wine Academy. 

 

Materiali forniti 

Ogni modulo sarà accompagnato da dispense.

 

Docenti

DAVIDE DAMIANO

Chef con più di venticinque anni di carriera alle spalle. Un inizio più tradizionale che lo ha visto protagonista in importanti cucine internazionali in Italia e all’estero, sia come collaboratore che come proprietario. È seguita poi un’evoluzione che lo ha portato a diventare un consolidato e riconosciuto consulente, una figura poliedrica in grado di sviluppare nuovi prodotti e ricette, e in grado di strutturare da zero un locale, dalla produzione all’amministrazione e al marketing. È un ricercatore creativo, esperto di tecniche di panificazione, di prodotti per alimentazioni dedicate (senza glutine, senza lattosio, ecc…) e di cucina molecolare. È infine Co-founder e CEO di LANVOVA srl, società di sviluppo e ricerca nel campo gastronomico. 

 

Requisiti di ammissione al corso

Per frequentare il corso è consigliato possedere una pregressa esperienza all’interno di strutture ristorative.

 

Scadenza

Il corso è a numero chiuso per garantire ad ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale. La data ultima per l'iscrizione è il 15 maggio.

 

Costo

Il costo del corso è di 450,00 € comprensivi di iva.

 

Contatti

Gambero Rosso Academy

Città del gusto Torino

Corso Valdocco 2, Torino

011 4546594 – 349 459 8954

[email protected]