Carta dei Vini e Gestione della Cantina

Carta dei Vini e Gestione della Cantina

610,00 €
IVA inclusa
Referenza:
04C03000050
Descrizione

Il corso

L'acquisto delle bevande è una delle operazioni gestionali più delicate, in quanto comporta alti costi ed elevate immobilizzazioni.

ll corso fornisce le competenze necessarie per realizzare la Carta dei Vini (importante strumento di lavoro) e gestire la cantina, ottimizzando gli stock.

Quando

Lunedì 15 e martedì 16 giugno 2020

dalle 9.30 alle 15.30

Dove

MOG - Mercato Orientale Genova, VIA XX SETTEMBRE 75R, Genova.

Programma

  • Pianificazione della carta dei vini: IL LOCALE
  1. Filosofia del concept
  2. Mercato e clientela
  3. Menu food
  4. Target del locale
  5. Cantina (luogo per la conservazione del vino)
  • Pianificazione della carta dei vini: FATTORI ECONOMICI
  1. Capacità di spesa e budget aziendale
  2. Prezzo di vendita e ricarico
  3. Tendenze commerciali
  • Acquisto dei vini
  • Stoccaggio: valorizzazione stock e uscite
  • Progettare la carta dei vini:
  1. Layout: suddivisione vini per tipologia, provenienza, uva, lavorazione, struttura, etc.
  2. Consultabilità
  3. Esaustività
  4. Aggiornamento e pulizia
  5. Lunghezza (n. etichette), ampiezza (Italia/estero, italiana o no) e profondità (annate per etichetta)
  • Il servizio del vino
  • La figura del sommelier
  • La mescita
  • Gestione della cantina
  • La struttura
  • Disposizione bottiglie e conservazione
  • Testimonianza di un noto sommelier

Materiali forniti 

Dispense

Costo

Il corso del corso è di € 610,00 comprensivi di iva

Diritto di disdetta

Ciascun partecipante ha diritto di recedere comunicando la disdetta in forma scritta tramite mail a torino@cittadelgusto.it entro e non oltre il settimo giorno di calendario antecedente l’inizio del corso.

Scadenza Iscrizione

Il corso è a numero chiuso e i posti sono limitati.

Le iscrizioni sono aperte fino a lunedì 1 giugno 2020.

Dettagli del prodotto
04C03000050

Scheda tecnica

Frequenza
Lezioni in giorni consecutivi
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