Carta dei Vini e Gestione della Cantina

Carta dei Vini e Gestione della Cantina

750,00 €
IVA inclusa
Sede
  • Roma
Scegli la data
  • 09/09/19
Referenza:
04C01000037
Descrizione

due incontri, 9 e 10 settembre, dalle 10:00 alle 17:00

•Pianificazione della carta dei vini: il locale

Filosofia delconcept

Mercato e clientela di zona

menu foodtargetdel locale

struttura del locale (per la conservazione del vino)

•Pianificazione della carta dei vini: fattori economici

Capacità di spesa del locale e budget aziendale

Prezzo di venditae ricarico•Altri fattori:tendenze commerciali

•Assortimentoe gestione

•Acquisto dei vini

•Rotazione scorte

•Progettare la carta dei vini:

Layout: suddivisione vini per tipologia, provenienza, uva, lavorazione, struttura, etc.

Consultabilità

Esaustività

sempre aggiornata e pulita

lunghezza (n. etichette), ampiezza (italia/estero, italiana o no) e profondità (annate per etichetta)

•Il servizio del vino

•La figura del sommelier

•La mescita

•Gestione della cantina:

La struttura

Disposizione bottiglie e conservazione

•Testimonianza di un noto sommelier

Dettagli del prodotto
04C01000037

Scheda tecnica

Frequenza
Lezioni in giorni consecutivi
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