Il corso Alta Formazione Sala e Bar è il corso professionale dedicato al mondo della Sala e del Bar ed a tutti coloro che vogliono intraprendere un percorso professionalizzante nelle sale di Ristoranti, Pizzerie, Wine Bar, Hotel, Strutture ricettive, Bar e Lounge Bar.
Alta Formazione Sala e Bar è un corso che mira a formare figure di sala (Camerieri, Capo Camerieri) esperte nella difficile arte del servizio e dell’ospitalità, capaci di combinare preparazione, professionalità, capacità gestionali/manageriali, competenza, motivazione, flessibilità e standard di eccellenza internazionali. La soddisfazione del cliente si misura in Sala.
Si rivolge a neofiti giovani e meno giovani che desiderano intraprendere la professione del cameriere con un attestato di qualifica professionalizzante della Gambero Rosso Academy.
Obiettivi
Alta Formazione Sala e Bar è un corso modulare completo che garantisce un rapido inserimento nel mondo del lavoro di Sala e del Bar.
Programma
Il piano didattico, suddiviso in dieci moduli, è di tipo teorico-pratico e mira a fornire l’esatta conoscenza della sala, del bar e delle diverse zone operative.
Il mondo della ristorazione e la classificazione dei ristoranti
Etica professionale
La brigata di sala
Igiene e HACCP
Sicurezza
Gestione, organizzazione della sala e mise en place di servizio
Le fasi e i diversi momenti del servizio
Le diverse tipologie o stili di servizio
Servizi speciali in sala: flambage e decoupage
Il bar a 360°
La caffetteria
La figura del sommelier e la gestione della cantina
Abbinamento cibo/vino
Definizione costi aziendali, food cost, break even point
La carta: il menu engineering
Upselling
Definizione delle procedure di servizio
L’ambiente: creare l’atmosfera, la musica, l’illuminazione, odori e colori
Marketing relazionale Il cliente: l’accoglienza, tipologia e psicologia, il cliente a tavola
L’informatizzazione
Pubblicità & comunicazione Internet e i social
Il corso rappresenta anche un’opportunità di aggiornamento per coloro che già operano nel mondo della Sala. professionisti del settore, personale di strutture alberghiere
Durata e Stage
Alta Formazione Sala e Bar è un corso intensivo che prevede una frequenza full time, dal lunedì al venerdì per 8 ore al giorno, alternando lezioni di teoria e pratica in aule tecnologicamente avanzate.
Ha una durata di 4 settimane.
Titoli rilasciati Al termine del corso, e dopo aver sostenuto alcuni esami volti a verificare il livello di apprendimento degli allievi e il grado di capacità di applicazione delle competenze acquisite, verrà rilasciato: • l'Attestato (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative). Gli allievi iscritti al corso Alta Formazione Sala ricevono in dotazione: • la guida Ristoranti d'Italia Gambero Rosso • sconti sulle attività del Gambero Rosso. Gli allievi iscritti al corso Alta Formazione Sala entreranno nel network Gambero Rosso trait-d'union tra professionisti del settore e prestigiose strutture ristorative e alberghiere.
Dotazione allievi Gli allievi iscritti al corso Alta Formazione Sala e Bar ricevono: • Pen drive con materiale didattico dei docenti • Guida Ristoranti del Gambero Rosso • Sconti su attività ed eventi Gambero Rosso
Modalità di pagamento Il costo totale del corso è comprensivo di IVA e della dotazione degli allievi. È possibile rateizzare la somma versando una quota di iscrizione all’atto della firma ed il resto in due soluzioni a scadenza definita. È possibile inoltre rateizzare l’intero importo con un finanziamento usufruendo delle speciali condizioni a noi riservate da Artigiancassa (gruppo BNP PARIBAS).
Costi e agevolazioni
AGEVOLAZIONI:
€ 500,00 all'atto dell'iscrizione
€ 1.000,00 entro 15 giorni dall'inizio del corso
€ 1.000,00 entro 1 mese dall'inizio del corso
In collaborazione con
