Alta Formazione Sala e Bar

Tutto sulla gestione professionale di sala e bar

2.500,00 €
IVA inclusa
Sede
  • Lecce
Scegli la data
  • 21/11/19
Referenza:
04C05000016
Descrizione

Il corso Alta Formazione Sala e Bar è il corso professionale dedicato al mondo della Sala e del Bar ed a tutti coloro che vogliono intraprendere un percorso professionalizzante nelle sale di Ristoranti, Pizzerie, Wine Bar, Hotel, Strutture ricettive, Bar e Lounge Bar.

Alta Formazione Sala e Bar è un corso che mira a formare figure di sala (Camerieri, Capo Camerieri) esperte nella difficile arte del servizio e dell’ospitalità, capaci di combinare preparazione, professionalità, capacità gestionali/manageriali, competenza, motivazione, flessibilità e standard di eccellenza internazionali. La soddisfazione del cliente si misura in Sala.

Si rivolge a neofiti giovani e meno giovani che desiderano intraprendere la professione del cameriere con un attestato di qualifica professionalizzante della Gambero Rosso Academy.

Obiettivi

Alta Formazione Sala e Bar è un corso modulare completo che garantisce un rapido inserimento nel mondo del lavoro di Sala e del Bar.

Programma

Il piano didattico, suddiviso in dieci moduli, è di tipo teorico-pratico e mira a fornire l’esatta conoscenza della sala, del bar e delle diverse zone operative.

Il mondo della ristorazione e la classificazione dei ristoranti

Etica professionale

La brigata di sala

Igiene e HACCP

Sicurezza

Gestione, organizzazione della sala e mise en place di servizio

Le fasi e i diversi momenti del servizio

Le diverse tipologie o stili di servizio

Servizi speciali in sala: flambage e decoupage

Il bar a 360°

La caffetteria

La figura del sommelier e la gestione della cantina

Abbinamento cibo/vino

Definizione costi aziendali, food cost, break even point

La carta: il menu engineering

Upselling

Definizione delle procedure di servizio

L’ambiente: creare l’atmosfera, la musica, l’illuminazione, odori e colori

Marketing relazionale Il cliente: l’accoglienza, tipologia e psicologia, il cliente a tavola

L’informatizzazione

Pubblicità & comunicazione Internet e i social

Il corso rappresenta anche un’opportunità di aggiornamento per coloro che già operano nel mondo della Sala. professionisti del settore, personale di strutture alberghiere

 

Durata e Stage

Alta Formazione Sala e Bar è un corso intensivo che prevede una frequenza full time, dal lunedì al venerdì per 8 ore al giorno, alternando lezioni di teoria e pratica in aule tecnologicamente avanzate.

Ha una durata di 4 settimane.

Titoli rilasciati Al termine del corso, e dopo aver sostenuto alcuni esami volti a verificare il livello di apprendimento degli allievi e il grado di capacità di applicazione delle competenze acquisite, verrà rilasciato: • l'Attestato (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative). Gli allievi iscritti al corso Alta Formazione Sala ricevono in dotazione: • la guida Ristoranti d'Italia Gambero Rosso • sconti sulle attività del Gambero Rosso. Gli allievi iscritti al corso Alta Formazione Sala entreranno nel network Gambero Rosso trait-d'union tra professionisti del settore e prestigiose strutture ristorative e alberghiere.

Dotazione allievi Gli allievi iscritti al corso Alta Formazione Sala e Bar ricevono: • Pen drive con materiale didattico dei docenti • Guida Ristoranti del Gambero Rosso • Sconti su attività ed eventi Gambero Rosso

Modalità di pagamento Il costo totale del corso è comprensivo di IVA e della dotazione degli allievi. È possibile rateizzare la somma versando una quota di iscrizione all’atto della firma ed il resto in due soluzioni a scadenza definita. È possibile inoltre rateizzare l’intero importo con un finanziamento usufruendo delle speciali condizioni a noi riservate da Artigiancassa (gruppo BNP PARIBAS).

Costi e agevolazioni

AGEVOLAZIONI: 

€ 500,00 all'atto dell'iscrizione 

€ 1.000,00 entro 15 giorni dall'inizio del corso 

€ 1.000,00 entro 1 mese dall'inizio del corso

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Dettagli del prodotto
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