Pizzaiolo per Professione

Impara tutti i segreti e le tecniche per diventare un vero pizzaiolo

2.000,00 €
IVA inclusa
Sede
  • Palermo
Scegli la data
  • 16/09/19
Referenza:
04A04000175
Descrizione

Il corso

Il corso fornisce le competenze necessarie a fare il proprio ingresso nel mondo della pizza e dei mestieri ad essa connessi, mettendo a confronto le tecniche, i procedimenti e le filosofie regionali e nazionali.

Quando

16 settembre-21 ottobre 2019 Frequenza lunedì, mercoledì e venerdì dalle 9:00-13.00

Dove

Pizzeria La Braciera, via San Lorenzo n°6/B, Palermo Città del gusto Palermo Gambero Rosso, Palazzo Branciforte, via Bara all’Olivella n° 2

Obiettivi del corso

Il corso ha obiettivi prettamente pratici con la finalità di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro. Il programma si concentra anche sui grani antichi e le diverse tipologie di impasto, con un'attenzione particolare rivolta allo studio delle materie prime e delle tecniche di lievitazione, con inoltre un approfondimento sulla pizza gluten free.

Destinatari

Il corso è rivolto a tutti gli aspiranti pizzaioli e a coloro che vogliano apprendere i segreti dell'impasto perfetto.

Programma didattico

Durante il corso saranno affrontati, sia teoricamente che praticamente, i seguenti temi con la realizzazione vera e propria dei prodotti elencati

1. Haccp

2. Preimpasti e lievito madre

3. La pizza: teoria sugli impasti

4. La pizza: teoria sugli impasti

5. Pizza tonda

6. Pizza tonda

7. Pizza in teglia

8. Pizza in teglia

9. Pizza in teglia

10. Pizza alla pala

11. Pizza alla pala

12. Pizza alla pala

13. Pizza gluten free

14. Pizza gluten free

15. Panificazione

16. Esame

Sbocchi lavorativi

Il corso permetterà ai partecipanti di inserirsi agevolmente nel mondo del lavoro, all’interno di pizzerie gourmet, oltre che tradizionali.

Attestati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di frequenza Gambero Rosso Academy (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative) e verranno attivate 30 ore di visite in azienda e laboratori presso diverse pizzerie ospitanti, grazie alle quali verificare come si sviluppino i lavori connessi al settore in contesti professionali

Materiali forniti

Agli allievi saranno forniti la divisa (giacca, pantaloni, parannanza e bandana Gambero Rosso Academy), le guide Pane&Panettieri e Pizzerie d’Italia 2019 del Gambero Rosso, eventuali dispense.

Docenti

Il nostro fiore all'occhiello è il docente: Daniele Vaccarella, maestro pizzaiolo de La Braciera Ristorante Pizzeria, quest'anno premiata per il quarto anno consecutivo con i 3 spicchi nella guida Pizzerie d'Italia 2019 del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento di settore.

Requisiti di ammissione al corso

Per iscriversi al corso non è necessario aver frequentato scuole specializzate in precedenza. È invece consigliata una predisposizione alla manualità.

Scadenza

Le iscrizioni sono aperte fino al 9 settembre 2019. Il corso è a numero chiuso, per garantire ad ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale.

Costo

Il corso del corso è di 2000 € comprensivi di iva

Info aggiuntive

Per contattarci e conoscere maggiori dettagli sul corso potete telefonare al numero 0916406000, oppure inviare una mail a palermo@cittadelgusto.it

Dettagli del prodotto
04A04000175
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