A causa dell’emergenza Coronavirus i corsi di cucina sono sospesi fino al 6 aprile. Le spedizioni destinate alle aree interessate subiranno dei ritardi che al momento non sono quantificabili. Per maggiori informazioni guarda la pagina dedicata
Le pratiche di lavorazione nei moderni forni prevedono diverse modalità di impasto. In questo corso cercheremo di studiare, capire e mettere in atto le tecniche di impasto diretto ed impasto indiretto. Il corso di approfondimento è rivolto a tutti coloro che intendono diventare dei professionisti del settore oppure a coloro che sono appassionati dell'arte bianca: Panificatori, Pasticceri, Ristoratori, Bakery Chef, Professionisti del Banqueting rigorosi nella ricerca delle farine, attenti nell'uso della tecnica e nella cura del prodotto finale. E’ un corso in quattro appuntamenti su quattro differenti modalità di impasto e produzione, apprendere basi e nuove tecniche di panificazione, applicabili nelle moderne pratiche di lavorazione nei moderni forni.