Professione Pizzaiolo

Dal Lunedì al Giovedì (12:00 - 16:00)

PROFESSIONE PIZZAIOLO 

Il corso è rivolto a tutti gli aspiranti pizzaioli, o a coloro che vogliono apprendere i segreti dell'impasto perfetto

La finalità del corso è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro  

1) HACCP I PARTE

2) HACCP II PARTE

3) LA PIZZA: Teoria sugli impasti (tipologia farina, lievitazione, cotture, ingredienti)

4) LA PIZZA: Teoria sugli impasti (tipologia farina, lievitazione, cotture, ingredienti)

5) PIZZA IN TEGLIA: Pratica - pizze bianche (forno elettrico)

6) PIZZA IN TEGLIA: Pratica - pizze rosse (forno elettrico)

7) PIZZA IN TEGLIA: Pratica - pizze farcite (forno elettrico)

8) PIZZA IN TEGLIA: Pratica - pizze farcite (forno elettrico)

9) PIZZA IN TEGLIA: Pratica - pizze varie (riepilogo - forno elettrico)

10) PIZZA TONDA - ALLA PALA: Teoria - Impasti semintegrali (tipologia farina, lievitazione, cotture, ingredienti)

11) PIZZA TONDA - ALLA PALA: Pratica - esercitazioni con impasti diversi (forno a legna)

12) PIZZA TONDA - ALLA PALA: Pratica - esercitazioni con impasti diversi (forno a legna)

13) PIZZA TONDA - ALLA PALA: Pratica - esercitazioni con impasti diversi (forno a legna)

14) PIZZA TONDA - ALLA PALA: Pratica - esercitazioni con impasti diversi (forno a legna)

15) ESAME: Teorico e Pratico

MODALITA' DIDATTICA E MATERIALE

Viene fornito materiale cartaceo con gli argomenti svolti in aula. La parte relativa al forno a legna verrà svolta c/o La gatta mangiona.

VALUTAZIONE FINALE E STAGE

Verrà svolto un esame teorico e uno pratico, sulla base dei quali si assegnerà il voto finale.

Per il più meritevole è previsto un mese di stage all'interno di strutture convenzionate, retribuito secondo la vigente normativa e il rilascio dell'attestato per l'HACCP.

COSTI E MODALITA' DI PAGAMENTO

Il costo totale sarà di € 1.800,00 comprensivi di Iva, da pagare per il 50% al momento dell'iscrizione e per l'altro 50% entro metà corso

Lo svolgimento del corso e' vincolato al raggiungimento del quorum di numero minimo di 5 partecipanti

CDG Roma S.R.L. si riserva la facoltà di cambiare gli orari del Corso/incontro, di modificarne i programmi, nonché di sostituirne Docenti e/o Relatori, dandone comunque tempestiva ed idonea comunicazione agli interessati almeno 2 giorni prima della prevista data di inizio.

CDG Roma S.R.L. si riserva altresì la facoltà di rinviare o annullare il Corso/incontro, dandone peraltro idonea comunicazione almeno 2 giorni prima della prevista data di inizio; in tal caso, suo unico obbligo è quello di provvedere alla restituzione delle quote di iscrizione pervenute, con esclusione espressa di qualsiasi propria eventuale responsabilità e di qualsivoglia conseguente obbligo di risarcimento danni.