Commis Pasticcere: Primi Passi in Brigata

Per chi vuole trasformare la passione per la cucina in un lavoro, a partire dai primi passi in brigata.

2.000,00 €
IVA inclusa
Sede
  • Cesena
Scegli la data
  • 05/11/18
Referenza:
04C08000009
Descrizione

Docenti e risorse umane utilizzate

Il corso sarà tenuto da chef qualificati e professionisti del settore, scelti in base all’argomento e alla loro specifica competenza

Target

Il corso è rivolto agli appassionati di cucina che vogliono apprendere rapidamente le nozioni teoriche e pratiche per lavorare in una brigata di pasticceria già dalla prossima estate

Finalità generali e futuri obiettivi

La finalità del corso è quella di fornire una panoramica delle competenze necessarie per poter essere inseriti subito nel mondo del lavoro

Risultati attesi

Collocare i partecipanti in strutture ristorative per la stagione turistica

Durata del corso e frequenza

Frequenza: 2 giorni a settimana

Orario: 18.00-22.00 (4 ore). Totale: 64 ore

Metodologia e svolgimento

Lezione teorica ed esercitazioni pratiche

Modalità didattica e materiale

Viene fornito materiale cartaceo con gli argomenti svolti in aula

Valutazione finale e stage

Verrà svolto un esame teorico e uno pratico, sulla base dei quali si assegnerà il voto finale. A tutti verrà rilasciato l’attestato per l’HACCP e per il migliore del corso è previsto un mese di stage all’interno di strutture convenzionate, retribuito secondo la vigente normativa

Programma

1.HACCP 
2.SCHIUME D'UOVO
3.MASSE MONTATE AL BURRO
4.FROLLE E BISCOTTERIA
5.LE PASTE CHOUX
6.LA PASTA SFOGLIA
7.LE CREME
8.MOUSSE E BAVARESI
9.IL CIOCCOLATO
10.I LIEVITATI
11.I LIEVITATI
12.ENTREMETS 
13. DESSERT AL PIATTO
14.BUFFET DA COLAZIONE

Costi e modalità di pagamento

Il costo totale sarà di € 2.000,00 comprensivi di Iva, da pagare per il 50% al momento dell’iscrizione e per l’altro 50% entro metà corso

 

N. B. L'attivazione del corso è subordinata al raggiungimento di un numero minimo di iscrizioni.

Gli orari del corso possono subire modifiche previo avviso agli allievi.

Dettagli del prodotto
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