ABC del cioccolato

L'ABC del cioccolato è un percorso di 5 incontri pensato per tutti gli amanti del cioccolato che intendono scoprire tutto quello che occorre sapere sul cacao e non solo. I partecipanti apprenderanno il processo di cristallizzazione, impareranno a produrre tavolette e praline, scopriranno come realizzare decorazioni e si cimenteranno, seguiti da un esperto, in una degustazione di cioccolato Domori. Al termine del percorso verrà conseguito un attestato di partecipazione 

Quando

Roma: 19, 26 maggio, 9, 16, 23 giugno dalle 18:00 alle 21:00

Dove

Gambero Rosso Academy Roma, via Ottavio Gasparri 13/17 

Programma

    Lezione 1 - Cacao e cioccolato

Origine

Percorso del cacao 

Cristallizzazione del cioccolato

Produzione di tavolette 

    Lezione 2 - Praline

Rocher

Pralina con ganache 

Pralina con cremino e spezie 

    Lezione 3 - Realizzazione di decorazioni e piccola soggettistica 

    Lezione 4 - L'utilizzo del cacao e del cioccolato in pasticceria. Realizzazione di:

Biscuit al cacao

Sablée al cacao

Bavarese ai 3 cioccolati

Mousse al cioccolato 

    Lezione 5 - Degustazione guidata cioccolato Domori 

Docente

Monia Achille

Materiali forniti

Dispense e ricettari 

Costo

300 euro

Orari e info aggiuntive

A che ora devo essere in sede?

E’ necessario arrivare in sede il giorno del corso entro le ore 19:00

Dove posso parcheggiare?

La sede di Palermo si trova all’interno della ZTL. Consigliamo, qualora non si sia in possesso del pass, di trovare parcheggio presso Piazzetta Spinuzza, nelle immediate vicinanze di Palazzo Branciforte. La piazzetta dispone di un’ampia area parcheggio con zone blu e non è  ZTL

La sede di Roma dispone di un parcheggio a disposizione dei corsisti, al civico 13 di via Ottavio Gasparri, ai piani -2 e -3

Una volta acquistato il corso, cosa devo portare con me?

Nulla, se non diversamente indicato. Troverà materiali, dispense e grembiule da noi in cucina.

Come funziona quando arrivo?

Una volta al desk della reception, basta cercare il proprio nome sul registro del corso, quindi firmare accanto ad esso. Si può quindi aspettare che lo chef o l'assistente vi chiami in cucina.

Diritto di disdetta, variazioni di programma, annullamento, rinvio corsi

Per informazioni riguardo variazioni di programma, annullamento o rinvio corsi e per conoscere le modalità di disdetta si rimanda alla normativa Scuole:  Regolamento disdette e rimborsi

In collaborazione con: