Le Basi Del Cioccolato

Il cioccolato è certamente il dolce per eccellenza, il più appagante fra i desideri dei golosi.

Conoscerne caratteristiche e tipologie è fondamentale se lo si vuole utilizzare in pasticceria. 

Così come diventa indispensabile imparare a lavorarlo per ottenere risultati che ne esaltino gusto, consistenza, colore e forma.

Nessuno più del pastry-chef Francesco Pellegrino - allievo del grande Paco Torre Blanca - è in grado di fornire agli allievi di questo corso le nozioni e le tecniche per imparare a temperare correttamente, operazione delicata e di fondamentale importanza, per ottenere risultati impeccabili e di straordinario gusto e bellezza.

In sole tre ore, i segreti che fanno la differenza!

- Si impareranno le tecniche di temperaggio e di lavorazione successiva del cioccolato, per ottenere le più sorprendenti decorazioni; 

- si prepareranno dei cioccolatini e la ganache con cui farcirli. 

Come sempre, con un vino in abbinamento scelto dalla nostra sommelier.

In omaggio a ciascun partecipante il grembiule della Città del gusto.