lunedì (tre incontri) 18:00 - 20:00 ABC DELL'OLIO Tre incontri per scoprire tutto sull'olio. 1) Panoramica delle varie produzioni regionali e delle differenti cultivar presenti in Italia. Metodi di produzione dell'extravergine. Importanza dell'extravergine nella cultura gastronomica italiana e nella dieta mediterranea. Descrizione e riconoscimento dei difetti. Degustazione pane e olio alla fine 2) Intensità del fruttato: degustazione e riconoscimento delle diverse gradazioni. Degustazione di vari tipologie di extravergini da tutta Italia. Degustazione pane e olio alla fine 3) L'abbinamento dell'extravergine nei piatti della tradizione gastronomica regionale. Degustazione pane e olio alla fine Il docente: Indra Galbo Coordinatore delle degustazioni per la guida Oli d'Italia del Gambero Rosso.