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Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelli, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta finalmente in un libro la sua "cucina circolare".
Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile.
Un grande manuale sullo sfruttamento delle materia prime a 360 gradi, con tecniche raffinatee moderne che utilizzano al 100% gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.
9788866410737
Data sheet
- Cover price
- € 24,50
- Autore
- Igles Corelli
- Anno pubblicazione
- 2016
- Lingua
- italiano
- Codice logistico
- 312